商業廚房的設計對企業和酒店是相當重要。商業廚房設計最注重的就（jiù）是其功能性，功能性中重要的就是通風性（xìng）能。在商業廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的（de）氣味跑到（dào）餐廳，又必須保持廚房的空氣流（liú）通，溫度適（shì）宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油（yóu）煙（yān）又大，所以通風性是首要保證。

廚房內部需要設置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和汙垢低落在地上也能及時（shí）的衝走（zǒu），保證環境（jìng）的衛生，還有（yǒu）就是整個廚房的燈具設計要考慮好，尤其是烹飪太和操作台，要保證充足的光照，這樣使用（yòng）起來才順手，除了（le）這些裝修上也要注意，地磚一（yī）定要（yào）防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，牆（qiáng）麵也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理（lǐ）。

星級酒店廚房

廚（chú）房都會有一定的空間的。商用廚房空間稍微大了點的，但因為人多，物品也多（duō）空（kōng）間小就會（huì）顯得非常（cháng）混亂。

廚（chú）房要配置要一切設備，如有四大類儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備、儲藏設備等設備。中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會有一定的差距，所以對商用（yòng）廚房設（shè）計的時候（hòu）一定要考慮到發展方向。

連鎖餐飲（yǐn）廚房工（gōng）程

廚房位置要選擇的很好，一般建議在整個建築的背麵或者是地下室。如果是地下室的話要做好通風措施。商用廚房設（shè）計的時候一定（dìng）要考（kǎo）慮到效率這個問題，所以每個區域之間應該有一定的順序，這樣能很好的提高製作食物的效率。製作（zuò）食（shí）物難免會產（chǎn）生（shēng）油煙和汙水，而油煙和汙水（shuǐ）的（de）排放（fàng）一定要設（shè）計合（hé）理。要是三天兩頭的出問題那麽（me）生意也會收到影響的。